珍珠翡翠白玉汤的典故

珍珠翡翠白玉汤，作为一道传统的中华美食，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。这道菜肴不仅仅是一种美食，更是中华文化中的一种象征，具有丰富的典故和寓意。
珍珠翡翠白玉汤的独特之处在于它的材料和烹饪方法。用白玉石磨成的汤底，翡翠般的蔬菜和珍珠般的鱼翅，使得这道菜肴在色、香、味上兼具独特的风味。据说，珍珠翡翠白玉汤最早起源于中国古代宫廷。当时，只有皇帝和贵族才能品尝到这道美味佳肴，因此它也被视为贵族的象征。

珍珠翡翠白玉汤

珍珠翡翠白玉汤典故

传说一
相传，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，17岁那年他又因父母双死于瘟疫，无家可归，被迫到家乡皇觉寺当了一名和尚，以图有口饭吃。但是，不久家乡就闹了灾荒，寺中香火冷落，他只好外出化缘。在这其间他历尽人间沧桑，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又晕，在街上昏倒了，后为一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐块和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩米饭一煮，给朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。后来，朱元璋投奔了红巾军，当上了皇帝，尝尽了天下美味珍馐。突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了当年在家乡乞讨时吃的“珍珠翡翠白玉汤”，当即下令御厨做给他吃。那厨师无奈，只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起，熬成汤献上，朱元璋尝后，觉得根本不对味，又让人找来一位他家乡的厨师去做。这位厨师很聪明，他暗想：皇上既然对真的“珍珠翡翠白玉汤”不感兴趣，我不妨来个仿制品碰碰运气。因此，他便以鱼龙代珍珠，以红柿子椒切条代翡（翡为红玉），以菠菜代翠（翠为绿玉），以豆腐加馅代白玉，并浇以鱼骨汤。将此菜献上之后，朱元璋一吃感觉味道好极了，与当年老婆婆给他吃的一样，于是下令重赏那位厨师。那厨师得赏钱后，便告病回家了，并且把这道朱皇帝喜欢的菜传给了凤阳父老。

传说二
当年，八国联军进犯北京，慈禧太后和光绪皇帝携随身侍从被迫西逃。途径京西怀来县时，由于众人疲于奔波饥渴难耐，只好拐进路旁一平民家里歇脚。热情好客的平民夫妻二人见来客当中年岁最大的老太太神色惶惶、灰头土脸，顿生恻隐之心，忙打水让各位洗涮，进屋上炕休息。
就在丈夫热情招待客人，妻子准备饭菜的时候，夫妻二人遇到了难题：兵荒马乱的年月，穷苦百姓的生活水平自然不高。菜准备好了，是菠菜、豆腐；饭却成了“巧妇难为无米之炊”，小米倒是有，根本就不够做这么多人吃的一顿饭，白面也还有，只够做一锅面糊糊。这饭，怎么做？去买？没有银子。尽管客人们进门时说过走时会给留下饭钱，可那是后事。总不能让客人们吃饭前先付钱吧！
聪明的妻子灵机一动，想出了这么个办法：她把小米煮成八成熟时捞出来，拌上少量白面后金黄的小米就变成了又匀又圆的面颗粒，然后倒入调好味的菠菜、豆腐汤内，几分钟后，一大锅热气腾腾香味扑鼻的面汤就展现在众人面前。
丈夫看了喜笑颜开，一边招呼客人们吃汤，一边惊叹妻子的聪明。锅内，又白又匀的面粒犹如珍珠般地散落在白玉如匣的方块豆腐和翡翠般碧绿的菠菜之间，尤其是菠菜根茎结合的部位，翡翠绿配上一丁点浅红淡粉色的菠菜根，更像一只只红嘴碧首的鹦鹉般的可爱。丈夫随口吟道：珍珠白玉匣，翡翠绿鹦鹉。正想再往下说时，正巧被慈禧老太太听到了。慈禧太后问：“你懂诗？”丈夫答：“不懂。”慈禧太后又问：“你刚才说的是什么意思？”丈夫答：“我说的是汤，就咱们吃的这个汤。”慈禧太后说：“这个汤？味道不错。这汤叫什么名呀？”丈夫答：“这汤是我们本地一绝，叫‘珍珠翡翠白玉汤’”。慈禧太后听了十分高兴，连眼皮都没抬，就拉着长声说了一个字：“赏！”
饭后，众人休息。凌晨时，慈禧太后一行便起程继续向西逃去。后来，这种汤的做法就在当地流行开了，几乎家喻户晓，只是平民百姓都通俗形象地称这种汤叫“蚂蚁蛋儿汤”。“珍珠翡翠白玉汤”这个高雅的名称只用于宫廷御宴，因为慈禧太后回宫后，想起西逃时吃的那次美味的汤总觉得意犹未尽，专门派御厨学做此汤，再次吃上时，却怎么也吃不出当初在荒郊村野的平民家里那个香味了。

珍珠翡翠白玉汤做法

做法一
制作
配料：青豆，白菜，菠菜，粉丝，豆腐，火腿肠
豆腐，火腿切块，白菜，菠菜随便切几刀，粉丝洗洗
架锅烧水，水开了后，青豆，白菜，豆腐，菠菜，火腿肠，粉丝依次放进锅里煮…
关火前放盐和鸡精…关火后在锅里点些香油，然后就可以出锅啦

做法二
材料：豆腐一块、白菜叶适量、鱼丸5粒、粉丝一捆、猪腔骨三块。
做法：
1、腔骨用清水泡30分钟并洗净。
2、放入电压力锅，放入适量清水。
3、指针指到煲汤档。
4、这时准备做汤的材料：豆腐切块、白菜切块。鱼丸和粉丝备用。

珍珠翡翠白玉汤寓意着健康、美味和幸福。它所使用的珍贵材料和精湛的烹饪技巧，使得这道汤成为了一种奢侈品。然而，随着时间的推移，珍珠翡翠白玉汤已经不再是贵族的专属美食，而是被传承和发扬于民间。如今，无论是在宴会上还是在家庭聚餐中，人们都可以品尝到这道美味的佳肴，享受到其中的健康和幸福。
珍珠翡翠白玉汤的典故不仅仅是一种故事，更是中华文化的一种传承。它传递着对美食的热爱和对健康的追求，也展示了中国人民勤劳智慧的一面。这道菜肴的历史和文化底蕴，让我们更加珍惜和推崇中华美食的价值。无论是在中国还是在世界各地，珍珠翡翠白玉汤都将继续散发着它独特的魅力，将美味与文化融为一体。